Kawa, mleko, zupa, piwo: co liczy się z każdego napoju

Zasada

Nie wszystkie napoje nawadniają tak samo, ale różnice są często odwrotne, niż się wydaje. Badanie z 2016 roku zmierzyło, ile z każdego napoju organizm zatrzymuje jeszcze dwie godziny po wypiciu, w porównaniu z wodą: to indeks nawodnienia napojów (beverage hydration index). Kawa, herbata, napój gazowany czy napój dla sportowców nie różniły się w nim istotnie od wody; mleko, sok pomarańczowy czy płyn nawadniający były nawet zatrzymywane nieco lepiej. Azetta opiera się na tych wynikach.

Metoda Azetta

Jedna zasada: nigdy więcej niż wypita objętość

Współczynnik każdego napoju to jego indeks, ograniczony do 100 %: żaden napój nie liczy się za więcej, niż wypiłeś. Mleko (indeks około 1,5) liczy się więc w 100 %, nie w 150 %.

Zupy nie było w badaniu: jest liczona według zawartości wody (bulion albo zupa klarowna zawiera jej od 90 do 95 %), z przyjęciem dolnej granicy przedziału. Piwo liczy się tylko wtedy, gdy ma 4 % alkoholu lub mniej; mocne piwo, wino, cydr i napoje spirytusowe nigdy się nie liczą.

Z posiłku do nawodnienia

Gdy zapisujesz napój w posiłku, trafia on do twojego nawodnienia — ale tylko wtedy, gdy to naprawdę napój. Baza zawiera wyraźną listę około 120 produktów uznanych za napoje (wody, herbaty, kawy, soki, mleka i napoje roślinne, napoje gazowane, napoje dla sportowców, zupy i buliony, piwa lekkie). Śmietany, syropy, sok z cytryny, wywary do sosów, wina i mocne alkohole są z niej wykluczone. Nic nie jest wnioskowane na podstawie nazwy. Jeden zapisany gram to jeden wypity mililitr.

Zeskanowany produkt musi być płynny i należeć do kategorii napojów; piwo o nieznanej zawartości alkoholu nie jest liczone. Dla twoich własnych produktów oznaczonych jako płynne i liczonych do twojego nawodnienia: poniżej 5 kcal na 100 ml to woda; co najmniej 2,5 g białka to mleko; w pozostałych przypadkach sok.

Z nawodnienia do posiłku

I odwrotnie: sok, mleko, napój gazowany, napój dla sportowców, zupa albo piwo dodane na stronie Nawodnienie dostarczają kalorii: są też wpisywane do twojego dziennika żywieniowego, w posiłku odpowiadającym godzinie (przed 10:00 śniadanie, przed 14:00 obiad, przed 18:00 przekąska, później kolacja); napój dodany za miniony dzień trafia do przekąski. Oba wpisy są powiązane: usunięcie jednego usuwa drugi, a zmiana wpisu w posiłku zmienia nawodnienie. Woda, herbata, kawa i sole nawadniające zostają na stronie Nawodnienie.

Dlaczego taki wybór

• Przekonanie, że kawa „odwadnia”, nie wytrzymuje zderzenia z pomiarami przy zwykłych dawkach: liczenie kawy jak wody jest trafniejsze niż karanie za nią.
• Ograniczenie do 100 % sprawia, że szklanka mleka nie przybliża cię do celu bardziej, niż wynosi to, co wypiłeś.
• Mocny alkohol zwiększa produkcję moczu: ostrożniej jest go nie liczyć.
• Wyraźna lista chroni przed fałszywymi trafieniami: płynna śmietana czy syrop to nie napoje.

Ograniczenia

• Indeks zmierzono u młodych mężczyzn w spoczynku, po wypiciu litra naraz: rzeczywiste efekty różnią się zależnie od osoby i ilości.
• Żaden napój nie liczy się na minus, nawet bardzo mocno skofeinowany.
• Woda z pokarmów stałych nie jest liczona.

Bibliografia

1. Maughan RJ, Watson P, Cordery PA, et al. A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index. American Journal of Clinical Nutrition, 2016;103(3):717-723.
2. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary reference values for water. EFSA Journal, 2010;8(3):1459.