Kaffee, Milch, Suppe, Bier: was jedes Getränk zählt

Das Prinzip

Nicht alle Getränke hydrieren auf dieselbe Weise, aber die Unterschiede sind oft das Gegenteil dessen, was man glaubt. Eine Studie von 2016 hat gemessen, wie viel von jedem Getränk der Körper zwei Stunden nach dem Trinken noch zurückhält, verglichen mit Wasser: Das ist der Hydratationsindex von Getränken (beverage hydration index). Kaffee, Tee, Limonade oder Sportgetränk unterschieden sich darin nicht signifikant von Wasser; Milch, Orangensaft oder eine Elektrolytlösung wurden sogar etwas besser zurückgehalten. Azetta stützt sich auf diese Ergebnisse.

Die Azetta-Methode

Eine Regel: nie mehr als die getrunkene Menge

Der Koeffizient jedes Getränks ist sein Index, gedeckelt bei 100 %: Kein Getränk zählt mehr als das, was du getrunken hast. Milch (Index etwa 1,5) zählt daher zu 100 %, nicht zu 150 %.

Die Suppe war nicht Teil der Studie: Sie wird nach ihrem Wassergehalt gezählt (eine Brühe oder klare Suppe enthält 90 bis 95 %), wobei das untere Ende der Spanne genommen wird. Bier zählt nur, wenn es 4 % oder weniger hat; starkes Bier, Wein, Cidre und Spirituosen zählen nie.

Von der Mahlzeit zur Trinkmenge

Wenn du ein Getränk in einer Mahlzeit erfasst, fließt es in deine Trinkmenge ein – aber nur, wenn es wirklich ein Getränk ist. Die Datenbank enthält eine ausdrückliche Liste von etwa 120 Lebensmitteln, die als Getränke erkannt werden (Wasser, Tees, Kaffees, Säfte, Milch und Pflanzendrinks, Limonaden, Sportgetränke, Suppen und Brühen, leichte Biere). Sahne, Sirupe, Zitronensaft, Saucenfonds, Weine und Spirituosen sind davon ausgeschlossen. Aus dem Namen wird nichts abgeleitet. Ein erfasstes Gramm entspricht einem getrunkenen Milliliter.

Ein gescanntes Produkt muss flüssig sein und zu einer Getränkekategorie gehören; ein Bier mit unbekanntem Alkoholgehalt wird nicht gezählt. Für deine eigenen, als flüssig markierten und in deine Trinkmenge eingerechneten Lebensmittel gilt: unter 5 kcal pro 100 ml ist es Wasser; ab 2,5 g Eiweiß Milch; sonst ein Saft.

Von der Trinkmenge zur Mahlzeit

Umgekehrt liefern ein Saft, eine Milch, eine Limonade, ein Sportgetränk, eine Suppe oder ein Bier, die auf der Seite „Trinken“ hinzugefügt werden, Kalorien: Sie werden auch in dein Ernährungstagebuch eingetragen, in die Mahlzeit, die zur Uhrzeit passt (vor 10:00 Uhr Frühstück, vor 14:00 Uhr Mittagessen, vor 18:00 Uhr Snack, danach Abendessen); ein Getränk, das für einen vergangenen Tag hinzugefügt wird, kommt in den Snack. Die beiden Einträge sind verknüpft: Wenn du den einen löschst, wird auch der andere gelöscht, und wenn du den Eintrag in der Mahlzeit änderst, ändert sich die Trinkmenge. Wasser, Tee, Kaffee und Elektrolytsalze bleiben auf der Seite „Trinken“.

Warum diese Wahl

• Die Vorstellung, dass Kaffee „entwässert“, hält Messungen bei üblichen Mengen nicht stand: Kaffee wie Wasser zu zählen ist richtiger, als ihn zu bestrafen.
• Die Deckelung bei 100 % verhindert, dass ein Glas Milch dein Ziel stärker voranbringt als die Menge, die du getrunken hast.
• Hochprozentiger Alkohol erhöht die Urinproduktion: Es ist vorsichtiger, ihn nicht zu zählen.
• Die ausdrückliche Liste vermeidet Fehlzuordnungen: Flüssige Sahne oder ein Sirup sind keine Getränke.

Grenzen

• Der Index wurde bei jungen Männern in Ruhe gemessen, die einen Liter auf einmal tranken: Die tatsächlichen Effekte variieren je nach Person und Menge.
• Kein Getränk zählt negativ, auch kein stark koffeinhaltiges.
• Das Wasser aus fester Nahrung wird nicht gezählt.

Quellen

1. Maughan RJ, Watson P, Cordery PA, et al. A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index. American Journal of Clinical Nutrition, 2016;103(3):717-723.
2. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary reference values for water. EFSA Journal, 2010;8(3):1459.